Yuzu – Eine exotische Spezialität

Yuzu ist eine Zitrusfrucht. Das Geschmackserlebnis ist sehr aromatisch und komplex. Zur leichten Säure gesellen sich süße sowie bittere Noten.

Yuzu hat die Form einer großen Mandarine und die Farbe einer Zitrone. Unter der dicken Schale befinden sich im Fruchtfleisch viele Kerne. Deshalb verwendet man weniger das Fruchtfleisch und eher den Saft, vor allem aber die Schale mit ihren ätherischen Ölen.

Die Frucht kommt ursprünglich aus China, wird aber heute vor allem in Japan angebaut. Auch Spanien hat den Exoten für sich entdeckt. Allerdings dauert es unglaubliche 18 Jahre, bis ein Baum Früchte trägt.

Aktuell wird die Frucht vor allem in der gehobenen Küche immer beliebter und kommt als moderne Zutat zum Beispiel in Würzpasten oder Smoothies zum Einsatz.
Oder als fruchtig-süß-saure Eissorte für heiße Sommertage.

Yuzu-Zitronen-Eis

Eis aus Joghurt und Buttermilch,
verfeinert mit Yuzu-Sauce,
2,5 L-Schale

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Lukratives Zusatzgeschäft

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Cucina-Eis

Glattgestrichen in der Schale

Ideal für die Zubereitung in der Küche und dem effektvollen Servieren am Tisch.
Serviergefäß (Weckglas/Schüssel/Teller) mit Kugeln füllen -> dekorieren -> servieren

zu den Cucina-Eissorten

Berge-Eis

Kunstvoll aufgeschichtet

Mit weiteren Dekorationen werden diese Schalen zu einem echten Hingucker. Deshalb sind sie ideal für den direkten Verkauf von der Vitrine aus.
Schale auspacken -> dekorieren -> Kugeln in Waffeln oder Bechern verkaufen

zu den Bergeeis-Sorten

Eisbecher to-go – machen Sie's sich leichtEisbecher to-go – machen Sie's sich leicht

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